Per chi ha un locale
Come riempire il bar nei giorni infrasettimanali
· 2 min di lettura
Lunedì, martedì, mercoledì. Il personale c'è, le luci sono accese, i tavoli restano vuoti. La risposta classica è lo sconto, che porta qualcuno ma abbassa lo scontrino proprio nelle sere che rendono già meno.
Lo sconto insegna a venire solo con lo sconto
Happy hour e 2x1 funzionano finché durano. Il cliente impara il giorno dell'offerta e torna quello, e nelle sere lente lasci margine sul bancone. Serve un motivo per venire che non sia il prezzo.
Un appuntamento fisso
Le persone tornano dove sanno cosa trovare. Il quiz del giovedì, i giochi da tavolo del martedì: conta meno cosa fai e più che sia sempre lo stesso giorno, alla stessa ora. Dopo qualche settimana non serve più promuoverlo, lo sanno.
Il limite dei format classici è che attirano gruppi già formati. Chi è solo resta a casa, e non sono pochi: in Italia 9,3 milioni di persone vivono da sole (ISTAT).
Il tavolo sociale
È l'appuntamento fisso pensato per chi arriva da solo. Dedichi un tavolo grande a un'ora precisa, meglio in una fascia tranquilla, e ci metti il segnatavolo e il mazzo di carte con le domande. Chi passa sa che può chiedere “posso?” e sedersi.
Il locale compare sulla mappa di Social Table, e chi in città cerca un posto per conoscere gente lo trova lì. L'iscrizione è gratuita e non ci sono commissioni: incassi quello che ordinano, come sempre.
E chi a quel tavolo ha conosciuto qualcuno ha un motivo in più per tornare, che non è il prezzo.
Chi non beve è un cliente
Nel 2024 i volumi di bevande analcoliche e a bassa gradazione sono cresciuti del 13% nei dieci principali mercati mondiali, secondo IWSR (dati ripresi da Ristorazione Italiana Magazine). Chi non beve alcol e trova solo acqua tonica prende un bicchiere e se ne va.
Un mocktail costa poco da preparare e si vende a un prezzo vicino a quello di un cocktail. Tre analcolici fatti bene, in evidenza nel menù, tengono al tavolo anche chi l'alcol non lo tocca.
Cosa serve, in pratica
- Un tavolo grande o componibile, con più sedie di quelle occupate. La sedia libera è l'invito.
- Musica di sottofondo e luci non aggressive, in una zona tranquilla del locale.
- Il segnatavolo ben visibile e il mazzo di carte sul tavolo. Si stampano dal kit.
- Il personale informato, che sappia spiegare il tavolo in una frase.
- Un orario fisso, scritto sulla scheda del locale.
Quanto costa
Niente. Ti iscrivi, scarichi il kit, dedichi il tavolo e ci mandi una foto dell'allestimento. La verifichiamo a mano, e il locale entra nella mappa.
L'iscrizione è gratuita e il kit si scarica subito.
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